...jest wiele miejsc, gdzie regionalne specjały można spotkać od święta,
ale tylko na Ziemi Sejneńskiej można je degustować i konsumować codziennie...
NA SZLAKU POLSKO-LITEWSKICH
TRADYCJI KULINARNYCH
|
Na Ziemi Sejneńskiej kultywuje się przyrządzanie potraw według starych receptur. Potrawy te są charakterystyczne wyłącznie dla tego regionu. W restauracjach, barach, kwaterach agroturystycznych podawane są tradycyjne potrawy. Posiadają unikalny smak i są wolne od dodatchów chemicznych i konserwantów. Poniżej krótkie opisy tych specjałów. Kliknij na obrazek aby powiększyć
|
Sękacz SejneńskiJest to rodzaj ciasta. Sękacza piecze się na drewnianym wałku, stopniowo polewając przygotowanym wcześniej ciastem. Wieść niesie, że pierwszy sękacz, upieczony w Polsce pochodził ze znajdującej się kilka kilometrów na wschód od Sejn, wsi Berżniki. Jest to ciasto robiące wrażenie swoim niepowtarzalnym kształtem i smakiem. Przypomina on owalny, lekko stożkowaty i pionowo ustawiony kloc drewna, z którego boków wystaje mnóstwo różnej wielkości sęków. Całość ma apetyczny cieniowany, jasnożółty kolor, przeplatany wewnątrz cienkimi brązowymi smugami. Sękacz przyciąga świeżym aromatem gwarantującym niezwykłe doznania smakowe. |
CzenakiJest to danie nietypowe, zarówno w sposobie podawania, jak również w smaku. Czenaki podawane są w glinianych garnuszkach z przykrywką. Trzymające cieplo naczynia sprawiają, że czenaki do ostatniej łyżki są gorące i w trakcie jedzenia nie zmieniają smaku w wyniku stygniecia. |
ChłodnikJest to tradycyjne danie, które najczęściej przyrządza się latem. Chłodnik to odmiana zupy na bazie młodych buraczków z dużą ilością świeżych warzyw. Dodawane są też: śmietana i kefir oraz drobno pokrojony ogórek, szczypiorek i koperek. |
Kartacze Prawdziwe kartacze gotuje się tylko na Suwalszczyźnie. Są to duże ziemniaczane pyzy nadziewane mięsem wieprzowym (najlepiej karkówka lub łopatka). |
Kołduny litewskie Są to pyzy z mięsem gotowane na bulionie. Bulion najlepiej przygotować z wołowiny z kością. Nadzienie należy przygotować z baraniny, polędwicy wołowej, łoju cielęcego lub wołowego. |
Soczewiaki Soczewica swoją sławę zawdzięcza przede wszystkim opowieści biblijnej o podstępnym zachowaniu Jakuba i postawie jego brata Ezawa, który za miskę soczewicy przysiągł mu odstąpienie swego pierworództwa. Przed użyciem soczewica musi być namoczona na kilka godzin (a nawet na noc), aby nabrzmiała i powiększyła objętość. Soczewicę należy smażyć z dodatkiem skwarek, drobno siekanego mięsa, Można je inaczej nazwać pieczonymi pierogami nadzianymi wcześniej przygotowaną soczewicą. |
Babka ziemniaczana Jest to upieczone ciasto z tarkowanych i przyprawionych ziemniaków. Można do ciasta dodać cebulkę, kawałki szynki lub pachnącej kiełbaski (razem się wypieką). |
 Kindziuk To surowe mięso (polędwica, szynka, karkówka) składane w pęcherz czy żołądek wieprzowy lub wołowy, peklowany, z przyprawami, podwędzany. Najczęściej jest przechowywany w kominie pieca na drewno, przynajmniej miesiąc. Przenika go delikatne ciepło i czysty zapach dymu. |
Początek